Hem > persisk mat > Persisk mat

Persisk mat

Persisk mat är mycket god och inte så starkt kryddad utan det är smakrikt kryddat med örtkryddor där de utmärkta råvarorna inte döljs av stark kryddning utan framhävs av de färska örtkryddorna. Man äter en hel del grytor med lamm och nötkött, med bönor och linser i persisk mat. Min egen favorit är grillad köttfärskebab med persiskt ris. Det finns inget godare ris än det som är tillagat på persiskt vis, ångkokat i riskokare med bröd eller potatis i botten, sedan med lite saffran på och en klick smör man lägger i riset och låter smälta. Tillbehör till detta några blad dillpersilja, gul lök, grillad tomat samt grillad kebab. Köttfärskebab görs av lammfärs eller ibland även nötfärs.

Khoresht e Gormeh Sabzi – persisk lammgryta

En stor favorit hos de flesta iranier är (Khoresht e) Gormeh Sabzi, vilket betyder ungefär grönsaksgryta. Det är en gryta med antingen nötkött lammkött eller kyckling som man kokar med bönor, torkad lime och en blandning av färska grönsaker som persilja, shambelile som är en sorts klöver – bockhornsklöver m.m. Första gången tyckte jag inte att det var så gott men nu har jag lärt mig att tycka om det, om det inte är för mycket bönor i grytan som jag inte gillar. Den innehåller en blandning av grönsaker som luktar på ett speciellt ovanligt men inte otrevligt sätt när den tillagas. Shambelile – bockhornsklöver som har en speciell smak och arom är unik för Iran och måste importeras till Sverige eftersom den inte växer här. Det går att köpa torkad grönsaksblandning Gormeh Sabzi i välsorterade matvaruaffärer som tex Willys, men bästa resultat fås med färsk grönsaksblandning.

Gormeh sabzi

Gormeh sabzi

Recept på Gormeh Sabzi

Recept på persisk mat

  1. Rihanna
    maj 26th, 2009 i 20:24 | #1

    i don’t like this food!!

  1. Inga trackbacks än.


6 + nio =