Arkiv

Arkiv för maj, 2009

Bilder från Iran

maj 18th, 2009

När man pratar om Iran tror många att det är ett land som mest består av öken. Iran har dock mycket mer även om det finns stora ökenområden i mitten av landet. Här nedan är öknen Lot.

Vackra palats. Här ett i Shiraz.
Palats i Shiraz

En fin park i Teheran.
Park i Teheran

En gammal civilisation och lång historia att utforska.
dsc01426

Flod i det mycket grönskande norra Iran i provinsen Gilan mellan bergskedjan Alborz och Kaspiska havet.

Flod i Norra Iran

Flod i Norra Iran

Milslånga sandstränder i Kaspiska havet, här nedan i Bandar-e-Anzali.

Strand Bandar-e-Anzali

Strand Bandar-e-Anzali

De gröna bergen utanför Lahijan med teodlingar på sluttningarna och risfält mellan bergen.

Berg utanför Lahijan

Berg utanför Lahijan

Staden Lahijan sett från berget Sheitan Kuh. Lahijan (persiska لاهيجان) är en stad i norra Iran. Den ligger i provinsen Gilan och har 72 950 invånare (2006). Närmast större stad är Rasht, som ligger några mil västerut.

Lahijan

Lahijan




Skidåkning i Dizin.
dizin-skidakning
dizin_ski_iran












I Iran går man till bagaren och köper färskt bröd från ugnen två gånger om dagen, först på morgonen och sedan vill man ha färskt bröd på kvällen. Så bagaren bakar två gånger. Bröd finns bara att köpa hos bagaren, men det finns ofta en bagare i varje område eller by. Här nedan en man påväg hem med rykande färskt bröd.

bild1062



Fiskodling där man köper levande regnbågslax. I Iran använder man bara färska råvaror. Här lagas maten från grunden utan halvfabrikat eller frysta råvaror.

Laxodling

Laxodling

Author: Categories: Bilder från Iran Taggar:

Persisk mat

maj 13th, 2009

Persisk mat är mycket god och inte så starkt kryddad utan det är smakrikt kryddat med örtkryddor där de utmärkta råvarorna inte döljs av stark kryddning utan framhävs av de färska örtkryddorna. Man äter en hel del grytor med lamm och nötkött, med bönor och linser i persisk mat. Min egen favorit är grillad köttfärskebab med persiskt ris. Det finns inget godare ris än det som är tillagat på persiskt vis, ångkokat i riskokare med bröd eller potatis i botten, sedan med lite saffran på och en klick smör man lägger i riset och låter smälta. Tillbehör till detta några blad dillpersilja, gul lök, grillad tomat samt grillad kebab. Köttfärskebab görs av lammfärs eller ibland även nötfärs.

Khoresht e Gormeh Sabzi – persisk lammgryta

En stor favorit hos de flesta iranier är (Khoresht e) Gormeh Sabzi, vilket betyder ungefär grönsaksgryta. Det är en gryta med antingen nötkött lammkött eller kyckling som man kokar med bönor, torkad lime och en blandning av färska grönsaker som persilja, shambelile som är en sorts klöver – bockhornsklöver m.m. Första gången tyckte jag inte att det var så gott men nu har jag lärt mig att tycka om det, om det inte är för mycket bönor i grytan som jag inte gillar. Den innehåller en blandning av grönsaker som luktar på ett speciellt ovanligt men inte otrevligt sätt när den tillagas. Shambelile – bockhornsklöver som har en speciell smak och arom är unik för Iran och måste importeras till Sverige eftersom den inte växer här. Det går att köpa torkad grönsaksblandning Gormeh Sabzi i välsorterade matvaruaffärer som tex Willys, men bästa resultat fås med färsk grönsaksblandning.

Gormeh sabzi

Gormeh sabzi

Recept på Gormeh Sabzi

Recept på persisk mat